合肥大冰块订购指南：夏季降温保鲜这样选才靠谱

01.大冰块到底该怎么选才合适

不少客户头一回来打听大冰块订购的事儿, 刚一开口就说要最大号的, 下意识以为冰块越大越棒。但实际情况并非这样, 这里面得依据具体的使用用途来判断。比如说在饭店中用于冰镇海鲜拼盘, 所需的是一整块的大冰砖, 这种大冰砖能够直接平铺展放在盘底, 不但能够长时间维持低温状态, 让海鲜拼盘一直处于合适的温度环境里, 并且其规整的外形摆在盘中相当美观, 还很有视觉冲击力, 能撑起整个场子的氛围。

一旦换成冷饮摊或者水果店的情境, 事实上所需的却是碎冰或小块冰, 如果是碎冰或小块冰, 使用起来极其便利, 能直接放进杯子里, 为饮品增添冰爽的口感, 或者覆盖在水果表面, 既能起到保鲜的效果, 又能给顾客一种新鲜清凉的直观感觉, 这是因为上述等原因呀。

存在一个相当关键的要点, 那就是融化速度。工业制冰厂制造出的大冰块, 它具有密度高、气孔少的特性, 比家里冰箱冻出的冰块硬实不少, 在常温环境下能支撑四五个小时才彻底融化。

对于餐饮行业所使用的食品级冰块, 有要求其透明度高并且无异味, 这种冰溶解速度相对稍微快些, 可对食材安全更具保障。所以, 到底是追求冰块耐用性, 还是追求其卫生程度，得先慎重思考明白。

02.究竟要通过怎样的方式和措施，才能确保大冰块在送达接收者手中时依旧保持坚硬的状态呢

03.这其中涉及到诸多方面的考量，像是包装材料的选择、运输过程中的温度控制以及配送时间的精准把握等，每一个环节都对大冰块最终能否坚硬如初有着重要影响

订大冰块时, 最让人忧心的是配送环节出状况, 不少小作坊式冰厂的冰块虽已冻好, 但其配备的运输车却没保温设备, 运输途中仅行驶半小时, 冰块就会融化掉一层, 等送到客户手中时, 已缩水三分之一, 这种情况我已见过很多。

在大冰块出厂之前, 那些好的供应商, 会用心地先用加厚保温膜把它严严实实地包裹起来, 有的供应商还会于保温箱内放置干冰或者冰袋用以辅助降温, 随后配合冷链车展开配送, 这样才能够保证你在收货之际, 冰块仍旧维持硬邦邦的状态。还有, 订下多少冰块以及何时要用这两个关键信息, 务必要提前向厂家清晰地讲明白。

于夏季高温时段之时, 建议提前一日下单, 且避开中午最为炎热的时段来进行配送, 借由这种方式能够将冰块的损耗降低至最小程度。要是冰块是用以夜间派对或者早上的宴会，那么能够安排在前一夜送达, 继而放置在冷库里予以储存, 此种做法效果是最为理想的。